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香菇烘干工程

  • 產(chǎn)品描述
  • 第一階段:香菇采集,采收前一天禁止?jié)菜?,適時(shí)采收,厚菇應(yīng)在四五成熟時(shí)采收,一般采收均不能超過(guò)八成熟。采收時(shí)應(yīng)避免碰壓變形或破損,然后按品種于大小不同分裝于盤(pán)中,在陽(yáng)光下暴曬2~3小時(shí),以去除部分水分,香菇采收后6小時(shí)內(nèi)必須烘烤。烘干可以放入冷藏間,適當(dāng)延長(zhǎng)保存時(shí)間。香菇裝盤(pán)的規(guī)則為,大而厚及水分含量高的放上層,小而薄及水分含量低的放下層。
     
    第二階段:正式烘干,烘房溫度先使用雄貴烘干機(jī)升到35°C時(shí),方可將擺放好香菇,的烘烤架放入烘房,烘干是從低溫到高溫逐漸升溫的過(guò)程,通常一小時(shí)增溫1~2°C。熱泵 烘干機(jī)具體控制烘干房要求35~40°C下烘烤6小時(shí),40~60°C下烘烤8~10小時(shí),60°C條件下烘烤2小時(shí)。香菇水分越多需在低溫條件下烘烤的時(shí)間就越長(zhǎng)。
     
    第三階段:質(zhì)量檢驗(yàn),烘烤至18~20小時(shí)后,可打開(kāi)烘干室門(mén),檢驗(yàn)香菇干度是否合格。檢查方法為,用手指壓按菌蓋和柄交界處,若只呈現(xiàn)痕跡,說(shuō)明干燥合格;若手感發(fā)軟,菌褶也發(fā)軟,則還需要繼續(xù)烘干。

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